焼きなすの昆布締め
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 準強力粉
- 125g
- 強力粉
- 100g
- 全粒粉
- 25g
- 昆布水(昆布水に3g塩を加えておきます)
- 125g
- 自家製酵母
- 85g
- 甜菜シロップ
- 8g
作り方
- ・ベンチ：15分
・二次発酵は3分とりました。
・180度オーブンで25分(電気です)
ワンポイント
・昆布水と残り昆布でベーグルです。捏ね上がりが、昆布の粘りと水分でべたつくので、一次発酵を60分にしました。
