作り方

1. くわいは芽を取らないように皮をむいて、水にくぐらせます。
2. くわいを(できるだけ隙間なく入る大きさの)鍋に入れ、昆布水と酒をくわいの白い(丸い)頭のところまで、量りながら加え、塩も加えて火にかけます。
   落としぶた代わりに、キッチンペーパーを２cm幅位に短冊に切って、所々にのせてあげるとくわいがコトコトいいかんじです。
3. 竹串がスッと通ったら(火加減にもよりますが２０分位です)、火を止めてそのまま冷まします。

ワンポイント

・お酒は手頃な値段のもので構いませんが、原料は(なるべく)米と米糀のみのものがおススメです。

・写真より、出来上がりは白くてやさしいくわい色です。

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