野菜と昆布の重ね蒸し
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
２人分
- ホンビノス貝
- 4～6個 ※ハマグリで代用可、アサリなら10個程度
- 昆布
- （3㎝角）1枚
- 酒
- 大さじ1
- 自然塩
- 少々
- 香味野菜や青菜など（お好みで）
- 適量
作り方
- 貝はよく洗って殻の汚れを落とし、砂抜きする。
※香味野菜は仕上げに添えて、青菜は貝と一緒に加熱する。
- 鍋に貝と昆布、酒、水1.5カップを入れて中火にかける。殻が開いたら、アクを取る。
- 火をとめて、味を見ながら塩を加える。
※香味野菜は仕上げに添えて、青菜は貝と一緒に加熱する。 - ※ホンビノス貝……北アメリカの大西洋岸原産の二枚貝。1998年に千葉県で発見され、見た目が似ていることからスーパーなどでは「白ハマグリ」「大アサリ」として売られていることもあります。出汁が出やすく、旨味が強いのが特徴です。ハマグリやアサリの漁獲量が減少しつつある昨今、新たな水産資源として注目を集めています。
