ハリハリ漬け
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
2012.6.14
あまり酸っぱくない 紅白なます
材料
700ｇ
- 大根
- 1kg
- にんじん
- 100ｇ
- 塩
- 少々
- 柚子
- 適量
- 刻み昆布
- 10ｇ
- 酢
- 120cc
- 砂糖
- 50ｇ
作り方
- 大根、にんじんに塩・少々を加えよく揉んで10分くらい放置し水分を切ります。
- 酢・砂糖・刻み昆布を鍋に入れ、火をかけ酸味を適度にとばします。
ここで甘さと酸味をお好みに調節し火を止めます。 - 柚子の皮をむいて小さく切って加え、柚子の果汁も加えます
- 水分を絞った1.と3.の和え汁を合わせ混ぜます。
冷蔵庫に入れて1日くらい漬け込んで味を馴染ませます。
