お豆と昆布の鉄火味噌
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
四色重ねのマリネサラダ
材料
4人分
- 昆布（7㎝×１３㎝）
- ４枚
- 大根（7㎝×１３㎝）
- ４枚
- サーモン
- ９枚
- レモン
- １個
- 【調味料】
- サラダ油
- 200ml（C1）
- 酢
- 50ml（C1/4）
- 塩
- 7g（小1 1/3）
- こしょう
- 少々
- 白ワイン
- 35ml（大3 1/2）
- きゅうり、香草など
- 少々
作り方
- 大根はかつらむきし、昆布といっしょに水につけておく。
- レモンは薄い輪切りにする。
- 押し型にだいこん、昆布、レモン、サーモン、昆布の順に重ねる。
これを２段重ねておしぶたをのせ、しっかり押して半日おく。 - 押し型をはずしてバットに入れ、混ぜ合わせた調味料をかけておく。
- よく味がなじんだら、4.を好みの形に切って皿に盛り付け、きゅうり、香草などを適当にそえる。
