こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

四色重ねのマリネサラダ

Sarada01

<材料> (4人分)

昆布(7㎝×13㎝):4枚、大根(7㎝×13㎝):4枚、サーモン:9枚、レモン:1個

【調味料】サラダ油:200ml(C1)、酢:50ml(C1/4)、塩:7g(小1 1/3)、こしょう:少々、白ワイン35ml(大3 1/2)、きゅうり、香草など:少々

<作り方>

1. 大根はかつらむきし、昆布といっしょに水につけておく。
2. レモンは薄い輪切りにする。
3. 押し型にだいこん、昆布、レモン、サーモン、昆布の順に重ねる。
これを2段重ねておしぶたをのせ、しっかり押して半日おく。
3. 押し型をはずしてバットに入れ、混ぜ合わせた調味料をかけておく。
5. よく味がなじんだら、4.を好みの形に切って皿に盛り付け、きゅうり、香草などを適当にそえる。

昆布をやわらかくもどし、千切りにして、つけ合わせにしてもおいしいですよ。

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