春の味覚、ふき味噌
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
サラダ昆布巻き
材料
- 昆布、大根、にんじん
- 【マリネ液】
- 昆布のゆで汁
- 100cc
- 塩
- 小さじ1
- 白だし
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 大さじ1
- すし酢
- 大さじ2
- お好みで輪切り唐辛子
作り方
- やわらかい昆布をさっとゆでておく （ゆで汁は、マリネ液に使う）。
- 大根とにんじんはスティックに切る。
- 大根は塩をふってしんなりさせ、にんじんは固めにゆでるか電子レンジで少し火を通し白だしにつける。
- 昆布を広げて、3.をくるくると巻き、戻してさっとゆでたかんぴょうで結ぶ。
- マリネ液を作る。1.のゆで汁100cc、塩小さじ1、白だし大さじ2、オリーブオイル大さじ1、すし酢大さじ2、全部あわせて4.を一晩つけこむ。（お好みで輪切り唐辛子もどうぞ）
ワンポイント
お正月の「紅白なます」の代わりにおせちにもおすすめです。
