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こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

【こんぶろぐ】水菜とエリンギのイワシロール~梅肉オイスター風味~

こんぶろぐライター“mcmasky”さんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>(4人分) 

イワシ:8尾 、とろろ昆布 適量(3つまみぐらい)水菜:1束(約100g)、エリンギ: 大1本、ごま油: 大さじ1

(A)酒: 小さじ1~2 、(A)塩: 少々
(B)梅肉 :1~2粒分、 (B)オイスターソース: 大さじ2 、(B)みりん: 大さじ1 、(B)ニンニク(すりおろし) 1片分

<作り方>

1. 水菜は約5cm長さのざく切り、エリンギは約5cm長さに切る。
2. イワシは三枚卸にし、(A)をふっておく。
3. 身側を上にして置き、(B)を混ぜ合わせた梅肉オイスターソース、とろろ昆布、水菜、エリンギをのせて、しっかりと巻き、爪楊枝で留める。
4. フライパンにごま油を敷き、3.を全面こんがりと焼いたら出来上がり。

とろろ昆布を敷くことで、食材やソースの水分を適度に吸収してくれ、油ハネを気にすることなく、こんがりと焼き上げることができます☆

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