とろろ昆布の手まり寿司
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
水菜とエリンギのイワシロール～梅肉オイスター風味～
材料
4人分
- イワシ
- 8尾
- とろろ昆布
- 適量（3つまみぐらい）
- 水菜
- 1束（約100g）
- エリンギ
- 大1本
- ごま油
- 大さじ1
- (A)酒
- 小さじ1～2
- (A)塩
- 少々
- (B)梅肉
- 1～2粒分
- (B)オイスターソース
- 大さじ2
- (B)みりん
- 大さじ1
- (B)ニンニク（すりおろし）
- 1片分
作り方
- 水菜は約5cm長さのざく切り、エリンギは約5cm長さに切る。
- イワシは三枚卸にし、(A)をふっておく。
- 身側を上にして置き、(B)を混ぜ合わせた梅肉オイスターソース、とろろ昆布、水菜、エリンギをのせて、しっかりと巻き、爪楊枝で留める。
- フライパンにごま油を敷き、3.を全面こんがりと焼いたら出来上がり。
ワンポイント
とろろ昆布を敷くことで、食材やソースの水分を適度に吸収してくれ、油ハネを気にすることなく、こんがりと焼き上げることができます☆
