昆布とサツマイモとお豆の重ね煮
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
油揚げの袋煮
材料
4人分
- 油揚げ
- 2枚
- ◎豆腐
- 100g
- ◎卵
- 1個
- ◎刻み昆布
- 少々
- ◎干し椎茸
- 1枚
- ◎カニかまぼこ
- 1本
- ◎ニンジン
- 1/本
- ◎かつお節粉
- 小さじ1～2
- ◆だし汁
- 1と1/2カップ
- ◆酒
- 大さじ4
- ◆みりん
- 大さじ2
- ◆砂糖
- 大さじ1
- ◆しょうゆ
- 大さじ3
作り方
- 油揚げは熱湯で湯通しして油抜きする。
半分に切って、キッチンペーパーではさみ、めん棒をころがして油揚げが袋状になるように開く。 - ◎の具を用意する。豆腐は水切りしておく。
刻み昆布と干し椎茸はそれぞれサッと洗って水で戻し、みじん切りしておく。
カニかまぼこは手で割いておき、ニンジンは千切りにする。 - 水切りした豆腐をすり鉢ですり、卵、かつお節粉を加えて混ぜ合わせる。さらに(2)の野菜類をサックリと混ぜ合わせる。
- 1.の油揚げの袋に(3)の具材を7分目くらいまでギュギュッと詰め、爪楊枝で口を閉じる。
- 鍋に◆のだし汁を沸騰させ、(4)を入れる。再び沸騰したら中火にして約15分煮含めて出来上がり。
