こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

油揚げの袋煮

  • 油揚げの袋煮

材料

4人分
油揚げ
2枚
◎豆腐
100g
◎卵
1個
◎刻み昆布
少々
◎干し椎茸
1枚
◎カニかまぼこ
1本
◎ニンジン
1/本
◎かつお節粉
小さじ1~2
◆だし汁
1と1/2カップ
◆酒
大さじ4
◆みりん
大さじ2
◆砂糖
大さじ1
◆しょうゆ
大さじ3

作り方

  1. 油揚げは熱湯で湯通しして油抜きする。
    半分に切って、キッチンペーパーではさみ、めん棒をころがして油揚げが袋状になるように開く。
  2. ◎の具を用意する。豆腐は水切りしておく。
    刻み昆布と干し椎茸はそれぞれサッと洗って水で戻し、みじん切りしておく。
    カニかまぼこは手で割いておき、ニンジンは千切りにする。
  3. 水切りした豆腐をすり鉢ですり、卵、かつお節粉を加えて混ぜ合わせる。さらに(2)の野菜類をサックリと混ぜ合わせる。
  4. 1.の油揚げの袋に(3)の具材を7分目くらいまでギュギュッと詰め、爪楊枝で口を閉じる。
  5. 鍋に◆のだし汁を沸騰させ、(4)を入れる。再び沸騰したら中火にして約15分煮含めて出来上がり。

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