こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

【昆布を使った節約レシピ】食べる昆布らー油

「昆布料理レシピ大募集」第1回テーマ:昆布を使った節約レシピ 優秀作品

レシピ考案者:こんら~さん
Taberu
(料理時間:約60分)

Otama_3材料と分量(1人分~) 
昆布:10センチ角 1枚、にんにく:1かけ、玉ねぎ:半個

<A>赤みそ:20グラム、豆板醤:小さじ1~2、コチュジャン:大さじ1、粉トウガラシ:大さじ1、砂糖:大さじ1
<B>ごま油:60cc、サラダ油:180cc
<C>しょうがの皮:1かけ分、ネギ:青い部分 1本分 

Otama_3作り方

1. 昆布は戻さず、ハサミなどでなるべく細かく切る。

2. にんにく、玉ねぎは薄くスライスして、電子レンジで少し焦げ目がつくまで乾燥させ、<B>の油でカリカリに揚げ、冷めたら細かく砕いておく。

3. 2.の油に<C>を入れ、低温でゆっくり焦げ目がつくまで揚げ、取り出す。

4.<A>を混ぜ合わせて、1.、2.を混ぜ、一晩以上寝かせていただきます。

Line

工夫した点・おすすめポイント
巷で人気の食べるラー油、なかなか手に入らないので、うまみ成分たっぷりの昆布を入れて自分で作ってみました。しょうがの皮が出たとき冷凍、ネギの青い部分は買ってきたら即冷凍。だしを取った後の昆布を使っても大丈夫です。意外に家にあるもので美味しくできました。(レシピ考案:こんら~さん)

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