脂質・糖質バイバイ！山形のだし
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
切り干し大根と刻み昆布の煮物
材料
4人分
- 切り干し大根
- １袋
- うすあげ
- １枚
- にんじん
- 半分
- 刻み昆布
- 適量
- サラダ油
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ２
- 醤油
- 大さじ３
作り方
- 切り干し大根はもどしておく
- にんじんは、皮をむいて５ミリ幅に切る。うすあげは、熱湯をかけて油抜きし、同じく５ミリ幅に切る
- 戻した切り干し大根は、水気を切って適当な長さに切る。
- 鍋にサラダ油を入れ、切り干し大根を中火で炒め、油が回ったら、にんじんとうすあげも入れて、さらに炒める。
- 刻み昆布、もどし汁と水を加え強火にする。煮立ったら弱火にして、酒、砂糖、醤油を入れ、落し蓋をして２０分程度煮込んだら完成！
