作り方

1. だしをとった後の昆布はみじん切りにする。すき昆布は水で戻しておく。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１を熱して、砂抜きして洗ったあさりをいれ、白ワインを加えて中火にし、蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、キッチンペーパーで蒸し汁をこす。こした蒸し汁で1.のすき昆布を少し煮て、飾り用にとっておく。
3. 別の鍋でパスタを茹ではじめる。
4. 鍋にオリーブ油大さじ２を熱して、みじん切りにしたにんにくと1.のみじん切りの昆布と鷹の爪を焦がさないように炒め、2.の蒸し汁とあさりも加えて塩・こしょうで好みの味にする。
5. 茹でたてのパスタを4.のソースであえてお皿に盛り、2.の飾り用のすき昆布を添える。

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