こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

【こんぶろぐ】昆布クッキー

今年度こんぶろぐライターのココアさんの昆布粉末を使ったお菓子をご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>

小麦粉:180g、根昆布粉末:20g、砂糖:80~90g、無塩バター:100g、卵黄:1個、刻み昆布:3g(水につけてやわらかく戻しておく)、くるみ:1/2カップ

<作り方>

1. 小麦粉と根昆布粉末は合わせてふるいにかけておく。戻した刻み昆布とくるみは細かく刻んでおきます。
2. バター(または製菓用マーガリン)は湯せんにかけてどろどろ状になるまで、泡立て器でよく混ぜる。

3. 卵黄を加えて混ぜ合わせ、刻み昆布とくるみも一緒に混ぜます。

4. 小麦粉と根昆布粉末を合わせたものを1/3ずつ加えて木杓子などで混ぜ合わせます。
5. 生地をラップに包んで1時間以上冷蔵庫で休ませます。

6. これを3ミリ程度に伸ばし、好みの型で抜きます。
 180度に熱したオーブンの上にクッキングシートを敷いて生地を並べ、15分ほど焼きます。
 5分ほどしたら150度に下げ、残りの5分で130度に下げ薄い焼き色がついたら出来上がりです。

クッキーを焼くときはおうちのオーブンに合わせて焼き加減を調節してください。

焼く前の生地は抹茶のクッキーみたいな緑になります。
ほんのり塩味がします。

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