こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

昆布クッキー

  • 昆布クッキー

材料

小麦粉
180g
根昆布粉末
20g
砂糖
80~90g
無塩バター
100g
卵黄
1個
刻み昆布
3g(水につけてやわらかく戻しておく)
くるみ
1/2カップ

作り方

  1. 小麦粉と根昆布粉末は合わせてふるいにかけておく。戻した刻み昆布とくるみは細かく刻んでおきます。
  2. バター(または製菓用マーガリン)は湯せんにかけてどろどろ状になるまで、泡立て器でよく混ぜる。
  3. 卵黄を加えて混ぜ合わせ、刻み昆布とくるみも一緒に混ぜます。
  4. 小麦粉と根昆布粉末を合わせたものを1/3ずつ加えて木杓子などで混ぜ合わせます。
  5. 生地をラップに包んで1時間以上冷蔵庫で休ませます。
  6. これを3ミリ程度に伸ばし、好みの型で抜きます。
    180度に熱したオーブンの上にクッキングシートを敷いて生地を並べ、15分ほど焼きます。
    5分ほどしたら150度に下げ、残りの5分で130度に下げ薄い焼き色がついたら出来上がりです。

    ☆クッキーを焼くときはおうちのオーブンに合わせて焼き加減を調節してください。

    焼く前の生地は抹茶のクッキーみたいな緑になります。

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