だし風冬バージョン
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
小樽炊き
材料
5人分
- 生干し身欠きにしん
- ２枚
- 早煮昆布
- ２枚
- だし汁
- カップ１
- 【合わせ調味料】
- 白味噌
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 醤油
- 隠し味程度
作り方
- 昆布は一度水で戻して結び昆布を作る。
- 鍋にサラダ油を引き、水切りした笹竹を炒める。軽く火が通ったら、軽くぬるま湯で洗った身欠きにしんを大きめ一口大に切り、昆布を戻した時の水とだし汁・結び昆布を入れにしんに火が通るまで煮る。
- 火が通ったら、合わせ調味料を入れて煮ふくめる。味が軽くしみたら火を止めて冷まして味をなじませる。
