白身魚のとろろ昆布じめ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
2009.11.27
カラスカレイのとろろん昆布蒸し 塩昆布ソース
材料
６～８人分
- カラスカレイ
- １０切れ
- 長いも
- 20cm
- しめじ
- 1.5パック
- 薬味ねぎ
- お好みで
- 酒
- 少々
- とろろ昆布
- お好みで
- 【塩昆布ソース】
- 塩昆布
- 適量
- オリーブオイル：レモンしょうゆ
- 1：1：1
作り方
- お皿にカラスカレイを重ならないように広げて、お酒を少々ふって１０分置く
- 1.の上にとろろ昆布をたっぷりのせ、ほぐしたしめじを乗せてラップし、レンジで４分くらい加熱（このとき魚は８割程度だけ火を通す）
- すった長芋を2.にたっぷりのせて、ラップなしでとろろが透き通って固まるまで３分程度、レンジで加熱
- オリーブオイル・レモン・しょうゆを同量で混ぜ、好みの量の塩昆布を入れてしばらく置いてなじませ、出来上がったカラスカレイの蒸し物にかける。
