昆布と桜えびの揚げせん
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
糸切昆布と根菜の混ぜご飯
材料
６～８人分
- お米
- ４合
- 雑穀米の元
- 好み
- 大根
- 10センチ
- 人参
- １/２本
- えのき
- 1束
- レンコン
- 10センチ
- ごぼう
- １/２本
- 乾燥の切り昆布
- 10g
- 干し網エビ
- 1/2カップ
- 酒
- 50cc
- しょうゆ・砂糖・みりん
- 適量
作り方
- お米は洗って、雑穀米の元をいれて普通に炊く。
- 大根、人参、えのきは粗みじん切りにする。
- ごぼうとレンコンはタワシできれいに洗い、レンコンはスライスして粗みじん切り。ごぼうはささがきにして、それぞれ水にさらす。
- 干しエビと調味料以外を鍋にすべて入れ、ひたひたの水で軟らかく煮る。
- 具が柔らかくなってきたら、お鍋の中のこんぶをはさみをつっこんで細かくきり、避けと干しエビをいれる。
- アクを丁寧にとって、しょうゆ・みりん・砂糖で好みの濃さに味をつけにつめる。
- 炊きたてご飯にまぜておにぎりにし、半分はとろろこんぶをまぶす。
