「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品（Ａ賞受賞）
【お料理ジャンル】シュウマイ
 
 

材料（約15個分）
厚揚げ（しっかりめのもの）：1個、玉ねぎ：1/6個、にんじん：2㎝、れんこん：20ｇ、塩こんぶ：ふたつまみくらい、昆布茶：小さじ1、塩：小さじ1/4くらい、お酒：少々、片栗粉：大さじ2、シュウマイの皮：15枚くらい、クコの実（あれば）：15個   

作り方

1. 厚揚げは熱湯をかけて湯抜きします。クコの実はお湯で戻しておきます。

2. 厚揚げの水気をよく拭き取り、外側と内側の部分を切り分けます。外側の部分は包丁でみじん切りにし、挽肉ような大きさに切ります。内側の部分は混ぜ合わせるときに手でつぶすので、適当な大きさにちぎります。

3. 玉ねぎ・にんじん・れんこんもみじん切りにします。

4. 材料にある具材と調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、片栗粉を加えてタネをまとめます。

5. シュウマイの皮にタネを包んでクコの実をのせ、蒸し器で10分ほど蒸せば出来上がりです。

　レシピ提供者からのコメント
低カロリーのレシピということなので、「蒸す」レシピを考えてみました。お肉の代わりに厚揚げを使い、片栗粉で生地をつないでモチモチになるようにしました。フードプロセッサーを使えば簡単に作れますが、厚揚げの皮でお肉のような歯ざわりを残したかったので、今回はみじん切りにしました。お肉の旨みに負けないよう、昆布茶と塩こんぶを厚揚げにプラスして味にコクを出すようにし、根菜を入れることで食感に変化をつけてみました。（レシピ提供：漣さん）

　この料理のカロリー（５個）
128kcal

　管理栄養士 大山加奈恵先生からのコメント
お肉が入っていないのに、厚揚げの皮の食感が本物のひき肉みたい。レンコンのシャキシャキ感と豆腐のふんわり感がいいですね！ 塩昆布と昆布茶から旨味と適度な塩味が出ているので、塩分も控え目です。

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