イワシと焼きなすの昆布締めカルパッチョ仕立て
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
2人分
- 米
- １/２合
- 昆布水
- 600ml
- 鶏もも肉
- １枚（約２５０g）
- 塩麹
- 大さじ1
- しょうが
- 1/2かけ
- にんにく
- 1かけ
- ごま油
- 大さじ1
- ネギ
- 少々
- 《昆布水》
- 昆布
- ２０g
- 水
- 1ℓ
作り方
- 昆布を水に浸け、一晩冷蔵庫に入れる。
- 米を洗い、ざるにあげておく。
- 鶏もも肉を一口くらいに切り、塩麹に漬ける（出来れば30分ほど）
- しょうがとにんにくは微塵きりにする。
- 土鍋にごま油と④をいれ、加熱しふつふつしてきたら米を入れて軽く炒める。
- 昆布水を注ぎ、③を乗せて、沸騰するまで強火。
- アクを取り、弱火にして鍋の上に菜箸を二本置き、蓋をして30分ほど煮る。
- 火を止め、蓋をしめ10分蒸らす。器に盛り、刻んだねぎをのせる。
