作り方

1. 鯛は、血合がついてたら荒い落とす。塩を少々ふって5分おき、熱湯をかけて臭みをとる。
2. 昆布は、水にひたして3時間〜一晩、冷蔵庫に置く。鍋に水と昆布をうつし、15分で、細かい泡がでてくる火加減でだしを引く。昆布をあげる。
3. 鯛を入れて中弱火で、火を通す。アクをすくいとる。
4. 刻んだネギ、生姜、水で戻したワカメを加える。
5. 温度が戻ったら、薄口醤油、塩で味を整える。

このお汁は作りたてが一番。どうぞ家族をびっくりさせてください。

・ワカメは生を使ってもいいです。乾燥ワカメは戻していれないと、塩分多めになりますのでご注意。

・ネギは、縦に細切り（白髪ネギ）にすると、またワンランクアップした気分になります。

• 鯛のあら
• 潮汁
• 昆布だし