作り方

1. 容器に麹を入れ、そこに塩を入れて手で麹に塩を揉み込む
   
   
   
2. ①の塩が、まんべんなく行き亘ったら昆布を入れて混ぜる。
3. ②に水を入れて混ぜ常温で置き、1日に1回程度混ぜる。一週間程度で出来上がり。

※ヨーグルトメーカーでつくる場合は60度で6～8時間（メーカーによって若干違います）で出来上がります。