潮(うしお)汁
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
４人分
- 鳥もも肉
- 2枚分
- 塩
- 小さじ1弱
- 片栗粉
- 大さじ４
- 出し昆布
- 10g
- タレ
- ごまだれやポン酢など冷蔵庫にあるもの等お好みで
作り方
- お鍋に出し昆布と水を入れ中火より少し弱いくらいの火にかける
- 鶏肉を一口大に切り、塩→片栗粉の順に揉み込む
- ①が沸騰直前になれば昆布を取り出す
- 中火にして鶏肉を昆布出しに入れていく
- タレの用意をしたり灰汁を取りながら火を通していく
- 浮いてきたら氷水にさらす
- 粗熱がとれたらザルなどで水気をきる
★子ども向けには年齢によりますが出汁でのばしたポン酢や麺つゆ等、大人向けには胡麻タレに一味唐辛子などでアクセントを。シラチャーソースやパクチー、花山椒などお好みで加えることで変幻自在。
