昆布と塩麹の自家製 塩鮭
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
ヴィシソワーズ（ジャガイモの冷製ポタージュ）
材料
- ジャガイモ（中）
- １個
- タマネギ（小）
- １/２個
- 牛乳
- 200cc
- 昆布水
- 150cc
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
- ジャガイモの皮をむき１㎝以下の薄切りに、タマネギもスライスする。
- 鍋に 1. と昆布水と塩を入れ、柔らかくなるまで中火で煮込み、粗熱をとってミキサーにかける。
- 2. を冷やし、食べる直前に牛乳と合わせ、味を整える。
ワンポイント
・暖かくする場合には、牛乳の量を２/3程度にして、生クリームを少々加えると、濃厚な味わいになります。
・ジャガイモの他に、旬のカボチャやズッキーニを使うのもオススメ♪
