とろろトロロ汁
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
2～3人分
- お刺身用鯛
- 120g
- 真昆布
- 25g
- 白ワイン
- 200cc
- 水
- 大さじ３
- レモンの皮
- １/３個分
- スプラウト
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ１～
- 塩
- 少々
- 昆布〆の昆布
- ５５g
- a天ぷら粉
- 大さじ２
- a水
- 大さじ２
- a卵白
- ３０g
- 揚げオイル
- 適量
- レモンの薄切り
- ２切れ
- イタリアンパセリ
- 少々
- 塩
- 少々
作り方
- .バットに昆布を入れ白ワインと水を入れ、１５分ぐらいおき 鯛を昆布でくるむ。
★昆布は初めにさっと水洗いする。 - ラップをして一晩冷蔵庫に置く。
★ちょうどいい大きさの器に入れ、鯛がワインにつかるようにする。 - 鯛を薄く切り器に並べ軽く塩をふり、オリーブオイルをかけて出かるく叩いてなじませる。
- 千切りにしたレモンの皮とスプラウトをちらす。
- 鯛をつけた昆布を水で洗い水気を切り、細切りにしてaを混ぜる。
- 低めの温度のオイルでじっくり揚げる。
- 揚げたてに塩をふり器に盛り付け、レモンを添える。
