焼きなすの昆布締め
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 真昆布
- 1枚
- 干し椎茸
- 2個
- 切り干し大根
- 15g
- 人参
- 中1/2本
- ツナ
- 1/2缶
- 水
- 400cc
- 醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
作り方
- 鍋に水を入れ、昆布と干し椎茸をしばらく浸してから中火で加熱します。
- 沸騰する前に火を止めて昆布と干し椎茸を取り出し、細く切ります。
- 鍋に調味料を加えて、昆布・干し椎茸・切り干し大根・千切りにした人参・ツナをいれます。
- 蓋をして弱火で30分ほど煮込んだら完成です。
＜ポイント＞
1.ツナ缶はオイルごと使う。
ツナの油には旨味はもちろん、DHAやEPAが含まれているので、栄養もとれる。
じっくり煮込んで柔らかくすればお子様にも食べやすい。
2.切り干し大根は水でさっと洗ったら、水で戻さずにそのまま鍋に入れる。
切り干し大根の戻し汁にも、大根の旨味や栄養が含まれている。
