春を告げる「若竹煮」
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
2人分
- 合い挽き肉
- 200g
- 炒めた玉ねぎ
- 卵
- パン粉
- 塩こしょう
- 出汁をとった昆布・今回は柔らかい日高昆布
- 約10㎝×30㎝程度
- かんぴょう
- 調味料他はレシピ参照
作り方
- １人あたり100gの合い挽き肉でハンバーグのタネを作る。
（合い挽き肉・炒めた玉ねぎ・卵・パン粉・塩こしょうを練り混ぜたもの）を２人分
- 出汁をとった昆布（今回は柔らかい日高昆布使用）を約10㎝×30㎝程度のものを使う。
広げた部分にハンバーグのタネを広げて巻いていき、
水で戻したかんぴょうを三カ所で止めたものを２つ作る。 - 鍋に2.を入れてひたひたになる程度のだし汁を入れて
6分程度煮込む - 3.を取り出し、別の鍋にだし汁300cc・醤油大さじ1・
酒大さじ1・砂糖大さじ1を入れて三等分に切り分けた3.を入れて煮込む - 中まで良く火が通り味がしみこんだようなら取り出して器に盛り、
残りの4.の汁に水で溶いだ片栗をを加えてとろみをつけて、
上からかける
