秋田の郷土料理 ほろほろ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 米
- ３合
- 若ごぼう（茎・根）
- ３本ほど
- 人参
- ５０ｇ
- うす揚げ
- １枚など
- [合わせだし汁]
- 昆布出汁
- ３カップ弱（５５０ｃｃ）
- 酒
- 大さじ３
- 薄口醤油
- 大さじ１・１／２
- 塩
- 小さじ１
作り方
- 米は洗ってザルにあげておく。
- 若ごぼうの根は皮をこそげて斜め薄切り、茎は薄く輪切りにする。人参・油揚げはせん切りにする。
- 炊飯器に米・合わせだし汁・材料を入れて炊く。
ワンポイント
・品種は「葉ごぼう」といい、若ごぼうは通称です。普通のごぼうと違って、根は15センチほどで、茎と葉はその3倍くらいあり、知らない方はフキと間違えるくらいです。
