秋田の郷土料理 ほろほろ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- エリンギ
- ３５０ｇ
- バジル
- ３０ｇ～５０ｇ
- 塩
- 小さじ２
- こしょう
- 小さじ１
- 砂糖
- 小さじ１
- 五香粉
- 小さじ１
- ごま油
- 小さじ２・１／２
- 地瓜粉（さつまいも粉）※なければ片栗粉で代用可。
- 大さじ７・１／２
- 昆布水（水１リットル、昆布１０ｇ）
- １００ｃｃ～１２５ｃｃ
- 小麦粉
- 大さじ２・１／２
作り方
- エリンギを幹のほうから、４ｃｍぐらいの回しざく切りにする。
- すべての調味料を合わせてまぜ、 1. を加えてまぜる。
- １７０℃～１８０℃の油で揚げ、黄金色になったらバジルを枝付きのまま一緒に揚げる。
- よく油をきって器に盛り、好みでこしょうと五香粉をさらにかける。
