切りこんぶとゴーヤの炒め物
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- いわし
- 6尾
- 卵
- 2個
- 塩、醤油、酒、みりん
- 適量
- 片栗粉
- 大さじ1
- にんじん、ブロッコリー茎（甘みのある残り野菜ならなんでもOK！）
- 適量
- きざみ昆布
- 適量
- おろし生姜＋汁
- 小さじ1/2
作り方
- 鰯は頭を落とし、内臓をとったら、手開きで中骨と背びれ、尾を取る。
皮を剥いだら、フードプロセッサに塩とおろし生姜を入れてかける。 - 1. が粘りがでるほどになったら、他の調味料と卵を加えて再度プロセッサにかける
- にんじん、ブロッコリーの茎は細かな千切りにして、レンジで下蒸し
- きざみ昆布は少量の水で戻し、レンジで下茹でしたら、 3. と同じ長さにカット。戻し汁も使う
- ボウルに 2. 3. 4. を合わせる
- フライパンに油を温め、 5. をスプーンで平たく整形してじっくり揚げる
- 鍋に水、あさりだしの素（他のだしの素でも可）、塩、おろし生姜、みりん、醤油を熱し、漬け汁を作る。←すべて分量外
- 小鉢に 7. をはり、小口切にしたネギを入れる。
揚げたてのつみれを、だし汁につけていただきます
