梅味噌こんぶ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 大根、れんこん、にんじん（きゅうりやなすを入れても）
- 合わせて500ｇほど
- 生姜
- ひとかけ
- 砂糖、醤油、みりん、酒、酢
- （1：1：1：1：0.6）
- 糸切り昆布
- 10ｇ
- 鷹の爪
- お好みで
作り方
- 野菜はすべて、薄いいちょう切りにして、軽く塩をふって揉み、放置。
- 鍋に調味料と生姜、鷹の爪を入れて煮立たせたところで、1. を入れ、
軽く火通ししたら、しゃきしゃき感の残るうちに野菜を引き上げる。 - 2. の調味液をとろみがつくまで煮詰める。
- 野菜ととろみのついた液を合わせて冷蔵庫で1時間以上寝かせると出来上がり。
白ごま（材料外）をたっぷり加えて混ぜます。
ワンポイント
※今回にんじんの大きさの関係でこれだけ拍子切りに。
※調味液の割合は好みに変えていってもよいでしょう。
