ゆず昆布の佃煮
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- パプリカ
- 300g
- タマネギ
- 120g
- エリンギ
- 1本
- 昆布水(昆布ごと)
- 300cc
- ローリエ
- 1枚
- 塩、コショウ
- 少々
- ハチミツ
- 大さじ1
- 牛乳(豆乳)
- 100cc～
作り方
- パプリカは種を除き小口にきる、タマネギは薄いくし切り
- フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギ・パプリカ・エリンギを蓋をしながら蒸し炒めする
- 昆布水を(昆布ごと)に 2. に入れ柔らかくなるまで煮る
- 3.をミキサーに(ビロードのように滑らかになるまで)かけ、フライパンに戻し入れ、牛乳(豆乳)をいれ一煮立ちしたら塩・コショウを少々(味を見ながら)し、味を調える
ワンポイント
・温かくても冷たくても、濃くても、ミルクや昆布水で伸ばしても、美味しく頂けるスープです。パンにもご飯にも合いますよ。
