エビとミニトマトの昆布だしスープ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- トマト
- 中１個
- たまねぎ
- ５０g (1/4個)
- レーズン
- 大さじ１
- [ドレッシング]
- しょう油
- 小さじ１
- 昆布酢 (米酢に2～3日、昆布を漬けておいたもの)
- 小さじ１
- オリーブ油orしそ油などお好みの油で
- 小さじ１
作り方
- トマトは一口大に切ります。
たまねぎは繊維にそって薄切りにし、さっと水にさらして水気をふいておきます。
レーズンは半分に切ります。 - 1. をお皿に盛り付け、混ぜ合わせた[ドレッシング]をかけます。
ワンポイント
・しばらくすると(数分で)、レーズンが野菜などの水分でやわらかくなって全体になじみます。
・昆布酢・・・・米酢750mlに、昆布15〜20gを2～3日漬けてできあがり。
(漬けておいた昆布も細く切って炒めものや魚と煮たり、無駄なく使えます)
