作り方

1. ★下準備
   一晩昆布を水に漬け、昆布水を作っておきます。
2. 切干大根はさっと水洗い後、昆布水に20分ほど戻す。
   ※お鍋で戻しておくと洗いものがひとつ減ります。
3. 人参・だしで使用した昆布は細切りにする。
4. 昆布水・戻した切干大根・人参・昆布を加え、火にかける。
   ※沸騰したら弱火で。
5. 5分ほど炊き、人参が柔らかくなったら調味料を加える。
6. 弱火で炊いていき、煮汁が1/3位に減っていれば完成。
7. お好みで風味つけに、ごま油をどうぞ。

ワンポイント

・昆布はあらかじめ細切りになっているものを使うか、昆布だしで使った後に刻んでも良いですね。

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