じゃが芋と塩昆布のペペロンチーノ風
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
節約シャキッと昆布ロール
材料
2人分
- なす
- 1/4本
- もやし
- ひとつかみ
- 塩昆布
- 大さじ１
- 豚薄切り肉
- 4枚
- ＜調味料＞
- 塩・こしょう
- 少々（豚肉の下味に使う）
- 酢
- 大さじ１（もやしをゆでる時に使う）
- すりごま
- 少々
- しょうゆ
- 小さじ１
- みりん
- 小さじ１
- 梅（種を取りつぶしたもの）
- 1個
- だし昆布
- 2センチ×３センチ1枚
- 油
- 大さじ１
作り方
- なすは縦に5ミリくらいの薄切りにして、水につけてあくを取る。豚肉は広げて塩・こしょうをふる。
- フライパンに油をしき、なすを両面色がつくまで焼き、ペーパータオルに取り余分な油を取る。同じフライパンで豚肉も丸まらないように両面色がつくまで焼き、ペーパータオルに取り余分な油を取る。
- お湯に酢を加え、もやしをシャキシャキが残るくらいにざっと煮る。
- 水気を絞り、塩昆布とすりごまをざっと混ぜる。
- なす、豚肉の順に重ね、そこに4.をのせて巻きつける。
- たれを作る。つぶした梅にしょうゆとみりん、水で戻しただし昆布をみじん切りにしたものを混ぜ、巻きつけたロールにかけて完成。
タレに昆布、具にも塩昆布が入って食感も楽しめます。
