秋田の郷土料理 ほろほろ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
山菜と昆布としょうがの佃煮風
材料
- 昆布５ｃｍ×１０ｃｍ（戻したもの）
- ３枚くらい （細かくきざむ２ｃｍ×０．５ｃｍくらい）
- しょうが（せん切り）
- ひとかけ
- 山菜（冷凍しておいたぜんまい)
- １００ｇ
- にんじん
- ５ｃｍ
- 油揚げ
- １枚
- しょうゆ
- ５０ｃｃ
- 酒
- ５０ｃｃ
- みりん
- ８０ｃｃ
- 砂糖
- 大さじ１
- 水
- ８０ｃｃ
作り方
- 細かく刻んだ昆布の大きさに合わせて、ほかの材料を刻む。
- 水と調味料を合わせて鍋に入れてひと煮立ちさせる。
- 細かく刻んだ昆布と1.を2.に入れ、再び煮立ったら弱火でことこと煮込む。
- 鍋の汁気がなくなってきたら出来上がり。
※画像は手前が松前漬で、その向こう側が山菜と昆布としょうがの佃煮風です。
しょうがの風味と甘めの味がごはんによく合います。
