切り干し大根の和え物
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
お袋風味！優しさ高野豆腐
材料
4人分
- 高野豆腐
- 60ｇ（およそ４個）
- 野菜昆布（＝早煮昆布）
- 20ｇ（およそ2～３枚）
- にんじん
- 半本
- 干ししいたけ
- ４個
- 薄口醤油
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ２
- お酒
- 少々
- 野菜昆布としいたけの戻し汁
作り方
- 高野豆腐と野菜昆布は多めの水に１０分ほどつけて戻す
- にんじんは皮を剥き飾り切りしておく
- 干ししいたけは同じく戻し、汁は残し石づきを取っておく
- すべての材料としいたけと昆布の戻し汁を鍋に入れ、調味料を加え、落しぶたをしてコトコト煮る（およそ１５分。汁がほとんどなくなるまで）
