玉昆酢
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
ボンゴレビアンコ
材料
- パスタ
- 320g
- 殻つきあさり
- 800g位
- だしをとった後の昆布
- すき昆布
- にんにく
- ２かけ
- 鷹の爪
- 少々
- 白ワイン
- 1/2カップ
- 塩・こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ３
作り方
- だしをとった後の昆布はみじん切りにする。すき昆布は水で戻しておく。
- 鍋にオリーブ油大さじ１を熱して、砂抜きして洗ったあさりをいれ、白ワインを加えて中火にし、蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、キッチンペーパーで蒸し汁をこす。こした蒸し汁で1.のすき昆布を少し煮て、飾り用にとっておく。
- 別の鍋でパスタを茹ではじめる。
- 鍋にオリーブ油大さじ２を熱して、みじん切りにしたにんにくと1.のみじん切りの昆布と鷹の爪を焦がさないように炒め、2.の蒸し汁とあさりも加えて塩・こしょうで好みの味にする。
- 茹でたてのパスタを4.のソースであえてお皿に盛り、2.の飾り用のすき昆布を添える。
