昆布の生キャラメル
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
簡単ビシソワーズ
材料
- じゃがいも
- 3個
- 昆布
- 5cm角
- 玉ねぎ
- 1個
- 牛乳
- ２カップ
- 生クリーム（あれば）
- 1/2カップ
- バター
- 40g
- 蟹のゆで汁２カップと固形コンソメ 1/2個
- （なければ、水２カップとコンソメ１個）
- 塩
- 小さじ１（お好みで加減してください）
- こしょう
- 少々
作り方
- 昆布は蟹のゆで汁（なければ水２カップ）に１晩つけて戻しておく。
- 皮をむいたじゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋に1.と2.と固形コンソメとバターを加え、アクをとりながら煮込む。途中で昆布をとりだし、好みにより後で飾る分だけ細長く切る。（残った昆布は、他の料理に使う）
- 3.の粗熱をとり、煮汁ごとミキサーにかけて、固形分がなくなれば鍋に戻して牛乳を加え、塩、こしょうで味を整える。
- 4.をひと煮立ちさせてボウルに移し、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やし、食べる直前にあれば生クリームを加えてよく混ぜる。（カロリーを考えたり、生クリームがない場合、加えなくても美味しいです。）
- 器に注ぎ、3.の細切り昆布を飾る。
