こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2018.7.1

チンゲン菜のおぼろ昆布蒸し

田邉佳子昆布大使/野菜ソムリエ、だしソムリエ、アスリートフードマイスター

　

　
　
＜材料＞（４人分）

チンゲン菜・・・2〜3株

おぼろ昆布・・・3つまみくらい

油あげ・・・50g

塩・・・少々

醤油

水・・・60cc

＜作り方＞

1.チンゲン菜は、葉を外し削ぎ切りにする。

葉の部分は、食べやすい大きさに切る。

油あげは、細切り。おぼろ昆布は、ハサミで2センチ位に切っておく。

2.コーティングしてあるフライパンに、チンゲン菜の色の薄い部分(株元)を入れる。おぼろ昆布、油あげをのせる。塩少々を振り、水60ccを加える。

3.フライパンに蓋をして、強火で蒸す。2〜3分したら、チンゲン菜の青菜の部分を入れ、また蓋をする。

4.中火にして1分蒸したら、蓋をとって混ぜる。

ここに醤油を少々回しかけて味を整える。火を止める。