冬瓜の酒粕あえ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- カットトマト缶
- 1/2缶
- じゃがいも
- 1個
- 人参
- 1/2本
- 玉ねぎ
- 半玉
- しめじ
- 1/4パック
- ベーコン
- 3枚
- にんにく
- 1/2かけ
- ローリエ
- １枚
- 塩
- 小さじ1/2
- 胡椒
- 少々
- オリーブオイル(仕上げ用)
- 大さじ1/2
- パルメザンチーズ(仕上げ用)
- 少々
- 水
- 600cc
- 昆布
- 約8cm
- 鰹節(厚削り又は花かつお)
- 20g
作り方
- 水、昆布、鰹節で出汁を取る。昆布の出汁がらは星型にくり抜き、にんにくはみじん切り、その他の材料は約1cm角に切る。
- 鍋にトマト缶と1の出汁、材料、調味料を入れて中火にかける。
- 沸騰したら弱火でアクを取りながら10分程煮詰める。
- 野菜にしっかり火が通ったら器に移し、仕上げにオリーブオイルとパルメザンチーズで味を整えて完成。
