お豆と昆布の鉄火味噌
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 鶏モモ肉
- １枚（５００ｇ）
- [調味料]
- 醤油
- 大さじ２
- ママレードジャム
- 大さじ２
- 白ワイン
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ１～２
- 出汁を取った後の昆布
- ５～１０ｇ
- オリーブオイル
- 大さじ１
作り方
- フォークで鶏モモ肉を差し（肉縮みを防ぐ）塩・胡椒をしておく
- 保存袋に［調味料］と 1. を入れ、２時間ほど冷蔵庫で馴染ませる
（保存袋はピッチリ空気を出して閉じる） - フライパンに大さじ１のオリーブオイルを敷き 2. を中火で皮目から両面焼く
- 焼き上がったら一口大にカットし、器に盛る
- 保存袋に残ったタレでピーマンや万願寺唐辛子（８つほど）を炒め煮し、付け合わせる
（昆布を多い目に入れるほうが美味しい）
