夏野菜のさっぱり梅麺
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
2009.11.30
こん・こん・こーんスープ（昆布・根菜・コーンスープ）
材料
4人分
- 早煮昆布（戻したもの）
- １０cm角程度
- 塩昆布
- 適宜
- コーン缶
- １缶
- 鶏ささみ
- ２～３本
- 大豆
- ２分の１カップ位
- 玉ねぎ
- ２分の１個位
- 人参
- ３～４cm
- 大根
- ３～４cm
- 里芋
- １～２個
- オリーブオイル
- 小さじ１～２
- コンソメの素
- １個
- 水
- ２カップ
- 水溶き片栗粉
- 適宜
- コショウ
- 適宜
作り方
- コーン缶の３分の１はフードプロッセサーなどで細かくする（３分の１はそのまま使う。汁も使うので捨てない）。
- 昆布は１ｃｍ角に切る。鶏ささみ・野菜もそれぞれ１cm角のサイコロ状に切る。
- オリーブオイルで昆布を炒め、玉ねぎ、ささみの順に炒め、その他の野菜、大豆を入れ炒め、コーン、コーン缶の汁も入れ、水、コンソメ、を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 塩昆布、コショウで味を調え、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成！
