こんぶネット一般社団法人　日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

出汁昆布を使ったレシピ

山菜と昆布としょうがの佃煮風

材料

昆布５ｃｍ×１０ｃｍ（戻したもの）: ３枚くらい（細かくきざむ２ｃｍ×０．５ｃｍくらい）

しょうが（せん切り）: ひとかけ

山菜（冷凍しておいたぜんまい): １００ｇ

にんじん: ５ｃｍ

油揚げ: １枚

しょうゆ: ５０ｃｃ

酒: ５０ｃｃ

みりん: ８０ｃｃ

砂糖: 大さじ１

水: ８０ｃｃ

作り方

細かく刻んだ昆布の大きさに合わせて、ほかの材料を刻む。
水と調味料を合わせて鍋に入れてひと煮立ちさせる。
細かく刻んだ昆布と1.を2.に入れ、再び煮立ったら弱火でことこと煮込む。
鍋の汁気がなくなってきたら出来上がり。

※画像は手前が松前漬で、その向こう側が山菜と昆布としょうがの佃煮風です。

しょうがの風味と甘めの味がごはんによく合います。

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