昆布だしの和風ミネストローネ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 大根の皮(桂剥きにしたもの）
- 1本分
- 人参
- ３ｃｍ
- 昆布の細切り
- 大さじ1
- 鷹の爪
- 1本
- [調味料]
- しょうゆ、みりん、酒、酢、水
- 各40ml
- 砂糖
- 小さじ1
作り方
- 大根の皮は1週間ほど干して完全に乾燥させておく
- 密閉できる耐熱容器に1を砕いて入れ、短冊切りにした人参、昆布、鷹の爪も加える
- [調味料]を小鍋で沸かし、2. に注ぎ入れる
- 粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて時々混ぜながら2～3日置いたらできあがり
ワンポイント
・自家製切干大根を砕いて漬けておくだけの簡単レシピです。
