作り方

1. スープを作る。
   鍋に水・豚バラ・切れ込みを入れた昆布・生姜を入れ熱し、泡がプツプツしてきたら沸騰させずにそのまま２０分程加熱。
   そこへ鰹粉を入れ同様に１０分加熱後、砂糖・塩・醤油で濃い目に味を整えてから漉し、豚肉を取り出し好みの大きさにカットする。
2. つけ合わせの肉を作る。
   フライパンに肉ダレの材料を入れ、まぜながら中火で加熱、半分程度に濃縮したら１で取り出した豚肉を入れ絡めながら火を通す。
3. たっぷりのお湯を沸かし麺を茹で、丼に盛り 1. のスープを注ぎ、つけ合わせの肉・紅しょうがと万能ねぎを添え、完成。

ワンポイント

・スープの塩分は、鍋からの水の蒸発量や使う塩によって変わるので、お吸い物より少し濃い目の塩味を目安に、調整してください。

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