切り干し大根の旨煮
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 乾燥なつめ
- １５粒（一人３粒）
- 白玉粉
- ２０ｇ
- きび糖、黒糖など
- ２０ｇ～３０ｇ
- 昆布水（水１リットル、昆布１０ｇで一晩冷蔵庫に）
- 適量
作り方
- ＜下準備＞
★なつめをぬるま湯につけてもどす。
★柔らかくなったら縦に一本切り目を入れて、種をとりのぞく。
（美しく仕上げたい場合は種をヘタの部分から種取り器でとる） - 白玉粉を昆布水で少しかために練り、楕円形に丸めてなつめの中に詰める。
- 鍋に2．を入れて、ひたひた弱に昆布水を注ぎ火にかける。
- 沸いたら弱中火にしてことことしばらく（５～１０分）たく。
- 火が通ったら砂糖を加えて、とろみがつくまで煮詰める。
