広島の郷土料理＜はっすん>は食材を四角く切った煮物です。

昔八寸皿に盛りつけていた事から名づけられたと言われています。
人参、ごぼう、たけのこなど根菜と鶏肉を煮ます。

だし昆布は四角く切って水に浸けておきます。
こうするとお出汁も取れ、はっすんの食材としても食べられて
無駄がなくいいこと尽くしです。

お祝いの事や、おせち料理としてもおすすめです。

【作りやすい分量】

鶏もも肉　　200ｇ
茹でたけのこ　　100ｇ
れんこん　100ｇ
人参　60ｇ
ごぼう　60ｇ
干し椎茸　2枚
こんにゃく　1枚
さやえんどう　　4～5枚
水　2カップ
昆布　　10ｇ

【Ａ】
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2

【作り方】

1,　鍋に1センチ角に切っただし昆布を水2カップに浸けておく。
2,　こんにゃくは下茹でし、椎茸は水に戻しておく。
3,　全ての材料を1センチ角に切り揃える。
4,　1,の鍋に食材と【Ａ】を入れて落し蓋をする。コトコト汁気が少なくなるまで煮る。　
5,　盛り付けて茹でたさやえんどうを飾る。