開催日時：R7年１２月１４日
開催場所： 広島市吉島公民館
参加者： １２名

吉島公民館にて【Yoshijima　Slow　Life昆布のチカラ】の講座を開催しました。

【1】最初にこんぶについてです。産地ごとの昆布の特徴のお話しをしました

【2】３種類の利き昆布、本日は真昆布・羅臼昆布・利尻昆布です。

みなさん初めてとのことで味の違いを感じてもらいました。

【3】昆布だしと合わせだしの取り方も見てもらいました。
【4】後半はいよいよ昆布を使って調理実習です。5品の料理を作りました。

①こんぶだしを入れて「ほたてときのこのごはん」

②　班ごと昆布だしを取ってもらい、そのだしで「鯛の和風ポトフ」

瀬戸内産のお刺身にもなる新鮮な鯛を使いました。

③沖縄の郷土料理の「クーブイリチー」

おせち料理にもおすすめです。

④出汁がらの昆布で 「こんぶとちりめんの佃煮」・・・無駄なく使いました。

地元の音戸ちりめんと粒山椒は６月に摘んで保存しておいたものを入れました。

⑤デザートは「りんごのコンポート」

講座終了後のアンケートでは講座の満足度１００％をいただきました！

「今まではインスタントのだしの素を使っていたので、これをきっかけに昆布だしや料理を作ってみたい」や、「親にも作ってぜひ食べさせたい」などさまざまな感想が寄せられました。

広島では出汁にはいりこをよく使いますが、昆布の良さも広めていきたいと思います。