こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

【こんぶろぐ】和風マリネにとろろ昆布♪

こんぶろぐライター“ちぃちぃ”さんのヘルシーレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>

にんじん、豆苗、長いも
みりん、だし醤油、千鳥酢、柚子胡椒、サラダ油

<作り方>

1. にんじんはスライサーにかけて細長くし、塩を軽くふって下味をつけます。水が出るようなら切ります。
2. 豆苗は、根っこの部分を切り落とし、レンジで軽く蒸します。
3. みりんのアルコール分を飛ばし、だし醤油、千鳥酢、柚子胡椒、サラダ油を混ぜ合わせます。みりん:出し醤油:サラダ油:千鳥酢=1:1:1:2の割合。柚子胡椒は少量をよく溶き合わせます。
4. 3.のドレッシングを1.と2.にかけて、よく和えます。

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5. 長いもを0.5mm暑さの輪切りにし、サラダ油をひいたフライパンでしっかり両面焼き付ける。

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6. 5.を熱いまま、4.に和えて馴染ませたら、ぱらぱらととろろ昆布をほぐしつつ、全体に混ぜ込んでいき、出来上がり。

あっさりとして、野菜の甘みを感じるマリネに、とろろ昆布がしっかり馴染んでいいお味です。

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